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桜の塩漬けで春らしくて可愛いキューブあんぱんの作り方【レシピ】【パン作り】【春のパン】【動画あり】

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妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ59本目。

目次

キューブあんぱんの材料

キューブあんぱん4個分の材料です。

生地の材料

強力粉……150g (100%)

インスタントドライイースト……2g (1.3%)

水……100g (66%)

塩……3g (2%)

砂糖……10g (6.6%)

無塩バター……15g (10%)

桜の塩漬け……適量

あんこ……適量

使用した型

ミニ食パン型

6cm × 6cm × 6cm

キューブあんぱんの作り方

生地作り

ボウルに水、バターを入れてレンジで1分ほど加熱しバターを溶かします。

インスタントドライイースト、塩、砂糖を加えホイッパーでしっかり溶かします。

強力粉を加え粉けが無くなるまでよく混ぜます。(2分くらい)

一まとまりにしたらラップをして20分休ませます。

一次発酵

スケッパーで外側から内側に折りたたむように捏ねてます。

丸めなおして、再びラップをして2倍の大きさになるまで発酵させます。

フィンガーテストとパンチ(ガス抜き)

フィンガーテストをします。生地の穴が塞がらなければOKです。

手を数回押し当てて、ガス抜きします。

分割

4分割します。

ベンチタイム

生地を丸め直して、10分休ませます。(乾燥しないようにボウルをかぶせておきましょう)

成形

麺棒で15cm縦に伸ばします。

餡子を適量塗ります。

生地の両サイドを内側に折りたたみます。

生地を手前からくるくる巻きます。

閉じ目をしっかりと摘んでおきましょう。

6cm×6cm×6cmのキューブ型を用意し油脂を塗ったら、閉じ目が下に来るように生地をセットします。

二次発酵

型の8割ほどまで発酵させます。

焼成

表面に桜の塩漬けを乗せて蓋をし、190℃のオーブンで15分焼きます。

焼けたら手早く型から外して粗熱をとります。

キューブあんぱんの完成

冷めた頃にいただきましょう。

クックパッド

クックパッドにもレシピを掲載しました。

使用した材料

使用した調理器具

さいごに

前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。

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