甘さ控えめ果肉大きめで美味しい苺ジャムの作り方【レシピ】【料理】【動画あり】

砂糖が苺に対して20%だけという甘さ控えめなジャムの作り方です。

砂糖が少ないほど日持ちしないので、できるだけ早めに食べ切りましょう！

いちごジャムの材料

ジャム瓶(250ml) 2個分の材料です。

苺…570g (100%)

グラニュー糖…114g (20%)

レモン汁…28.5g (5%)

いちごジャムの作り方

苺を洗います。

苺の蔕を取ります。

苺を一度冷凍し、解凍します。（細胞膜が壊れて水が出やすくなり、砂糖が染み込み易くなります）

苺を鍋に移し、砂糖とレモン汁を加えます。

鍋を火にかけて中火で20分煮詰めます。煮詰めている途中で果肉を好みの大きさに砕きましょう。

灰汁を取ります。

煮沸消毒済みの瓶に熱々のジャムを入れて蓋をします。

ジャムが冷めれば完成です。

いちごジャムの完成

砂糖が少ないので、冷蔵庫で保存してできるだけ早めに食べましょう。

砂糖20%なので、数ヶ月から一年程度は保つ想定ですが、煮詰め度合いや保存状態によって保存可能な期間は変わってくるので、早めに食べることを心がけてください。

クックパッド

クックパッドにもレシピを掲載しました。

使用した調理器具