パン作りにおいて、レシピの材料の分量を変えたいことはよくあることかと思います。
「手持ちの粉が半端だから使い切りたい」とか「レシピは◯個分だけど、ちょっと多いな（少ないな）」という具合ですね。
そんなときは、ベーカーズパーセントを使えば、分量変更が容易に計算できます。
ベーカーズパーセント計算機アプリとは
「ベーカーズパーセント計算機」というアプリは、パンのレシピのべーカーズパーセントを計算する手助けするアプリです。
ベーカーズパーセントについては関連記事を参照してください。
アプリに登録できるレシピは、グラム表記とベーカーズパーセント表記のどちらにも対応しています。
グラム表記のレシピを登録すれば、ベーカーズパーセントを算出することができ、さらに分量変更の計算も可能です。
べーカーズパーセント表記のレシピも同様に分量の計算を行えます。
ただし、会員登録機能はないため単純にスマホにレシピを保存できるだけとなっています。
クラウドに情報を保存しないため、アプリをアンインストールしたり、アプリのキャッシュやデータを削除するとレシピは消えてしまいます。
ver2.0.0 にて、会員登録機能とバックアップ機能が追加されました。
Android と iPhone の両方対応
このアプリは Android, iOS の両方でリリースされているため、スマホが Android の人も iPhone の人もどちらも使うことができます。
レシピ登録の使い方
グラムのレシピと、べーカーズパーセントのレシピの２種類のレシピ登録に対応しています。
どちらも入力方法に大きな差はありません。
入力項目は同じで、グラムで入力するかべーカーズパーセントで入力するかの違いでしかありません。
ここでは、グラム入力を例にして説明します。
グラムのレシピを登録する手順
今回は例として、食パンのレシピを入力していきます。
ホーム画面からレシピ登録（グラム入力）ポップアップを表示
ホーム画面から「レシピ登録（グラム入力）」をタップします。
レシピ登録ポップアップに入力する
レシピ登録ポップアップが表示されたら、各項目に入力していきます。
今回は食パンのレシピを例にするので「レシピ名」に食パンと入力し、「レシピの粉」には「強力粉 250g」と入力します。
粉以外の材料も入力していきます。
デフォルトで表示されている項目は「水」「イースト」「砂糖」「塩」「バター」ですので、まずはこの項目に入力します。
「イースト 4g」「塩 4g」「バター 20g」を入力します。
他の材料も入力したいので、「材料の項目追加」ボタンをタップして入力項目を追加して、「はちみつ 30g」「牛乳 150g」「生クリーム 50g」を入力します。
備考として書いておきたいものがあれば「メモ」の入力項目に記入し、「保存する」ボタンをタップすればレシピ登録完了です。
べーカーズパーセントのレシピ登録の場合
べーカーズパーセントのレシピを入力する方法は、グラムのレシピ登録と大差ありません。
入力項目は同じで、グラムの代わりにパーセンテージを入力するだけです。
強いて注意点を挙げるとすれば、粉の合計は100%になるようにするという点があります。
ベーカーズパーセントは粉を基準をするため、粉を100%とする必要があります。
粉の合計が100%を超える場合は、赤文字で表記されるので、100%になるように変更してください。
登録したレシピの内容を確認する
ホーム画面からレシピ一覧画面に移動する
レシピ登録が完了するとホーム画面に戻ります。
登録したレシピの詳細を確認するため、ホーム画面から「レシピ一覧」をタップしてレシピ一覧画面に移動します。
レシピ一覧画面では、ヘッダーにグラム入力タブとBP入力タブがあります。
先ほど登録した食パンのレシピはグラム入力で登録したので、グラム入力タブの一覧から食パンのレシピを探して（一番下にある）タップします。
レシピ詳細画面でレシピの内容を確認
レシピ詳細画面では、登録したレシピの内容が確認できます。
べーカーズパーセントは丸括弧に書いてあります。
べーカーズパーセントは粉を基準(100%)となるので「レシピの粉」は 100% となります。
レシピの各材料のべーカーズパーセントも丸括弧で確認できます。
レシピの分量変更の計算を行う
登録したレシピの粉の分量を変更することで、他の材料の分量を計算することができます。
レシピ詳細からレシピの分量計算ポップアップを開く
レシピ詳細画面の下部にある「レシピの分量計算」ボタンをタップします。
レシピの分量計算ポップアップを開くと「粉の分量変更」という入力項目があります。
この値を変更することで、各材料の分量が計算されます。
例として、「強力粉 250g」を「強力粉 500g」に変更してみます。わかりやすく倍量にしました。
各材料が倍量になることが確認できます。
「イースト 4g」→「イースト 8g」
「塩 4g」→「塩 8g」
「バター 20g」→「バター 40g」
「はちみつ 30g」→「はちみつ 60g」
「牛乳 150g」→「牛乳 300g」
「生クリーム 50g」→「生クリーム 100g」
粉の分量を変えることで、他の材料の分量変更の計算ができました。
さいごに
ベーカーズパーセントを使うと、粉の分量を変更するだけで他の材料の分量計算が容易にできましたね。
パン屋さんの業務ではエクセルで計算式を作っておいて印刷したりすると思いますが、家庭でパンを作るのであれば、このアプリで事足りるかと思います。
また、レシピのバックアップ機能もあるので、機種変更する前にレシピのバックアップを取っておけば、新しい端末でもすぐにレシピが同期できて便利ですよ。