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ストレート法を中種法にする計算方法と中種の発酵時間や捏ね方を解説！

イーストのレシピを天然酵母に置き換える際の元種の計算方法を解説

モルトシロップとモルトパウダーの違いとは？代用する際の換算も解説！

生イーストとドライイーストを置き換える換算・計算方法を解説！

焼減率とは？何のために計算する？目的や用途、調整方法を紹介！

牛乳とスキムミルクの換算は？全粉乳と脱脂粉乳の計算方法の違いも解説！

サワー種作りでよく目にするTA（テーアー）とは？計算方法と役割を解説！

食パン一斤は何グラム？統一規格は？型のサイズに適した生地量は型比容積で計算！

レシピと型のサイズが違う！型に必要な適性生地量は型比容積で計算しよう！

捏ね上げ温度とは？計算式は？温度の高い・低いが発酵時間にどう影響する？

ベーカーズパーセントとは？計算方法とメリットや使い方を解説！