マフィン型で可愛い春野菜のキッシュパンの作り方【レシピ】【パン作り】【手ごね】【春のパン】【動画あり】

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ62本目。

春野菜のキッシュパンの材料

キッシュパン6個分の材料です。

生地の材料

強力粉……150g (100%)

インスタントドライイースト……1.6g (1.12%)

牛乳……72g (48%)

塩……3g (2%)

砂糖……5g (3.4%)

無塩バター……12g (8%)

全卵……30g (20%)

アパレイユの材料

全卵……1個

牛乳……100g

塩……少々

胡椒……少々

具材

ベーコン……50g

玉ねぎ……1/4個

菜の花……1束

塩……少々

胡椒……少々

オリーブオイル……少々

仕上げ

チーズ……少々

使用した型

マフィン型プレート

商品寸法 (長さ × 幅 × 高さ) 27 × 18 × 3.5 cm

春野菜のキッシュパンの作り方

生地作り

ボウルに牛乳、バターを入れてレンジで1分加熱します。

イースト、砂糖、塩、全卵を加えてよく混ぜます。

強力粉を加えて粉けが無くなるまでよく混ぜます。

ラップをして20分休ませます。

スケッパーで外側から内側に折りたたむように捏ねます。（一周程度でよい）

一次発酵

再びラップをし1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。

具材の準備

発酵中に具材の下準備をします。

玉葱 1/4個を切る。

菜の花 1束をざっくり切る。

ベーコン 50g をサイコロ状に切る。

塩少々, 胡椒少々, オリーブオイル少々 を加えて、和える。

180℃で5分ほど加熱する。

アパレイユ作り

全卵 一個, 牛乳 100g, 塩 少々, 胡椒 少々 を混ぜる。

具材をアパレイユと和える。

ガス抜き

発酵が完了したら手を押し当ててガス抜きをします。

分割

6分割します。

ベンチタイム

丸め直しをします。

濡れ布巾を被せて10分休ませます。

成形

麵棒で直径10cmほどの丸に伸ばします。

オイルを塗ったマフィン型にセットします。

二次発酵

20分ほど二次発酵をさせます。

焼成

アパレイユの具材を生地に入れます。

チーズを乗せて200℃のオーブンで20分焼きます。

仕上げ

焼きあがったら乾燥防止にオリーブオイルを少量塗ります。

パセリを散らしたら完成です。

パンの完成

クックパッド

クックパッドにもレシピを掲載しました。

使用した材料

使用した調理器具

さいごに

前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。