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赤サフや金サフなどで知られるサフのイースト。サフとは世界最大級のイースト製品製造会社であるルサッフル社の通称です。創業150年以上の老舗メーカーで、世界中のベーカリーで愛用されていることもあり、パン作りをおこなう方のなかでもサフのイーストを...

「どうせ納税で出ていく金なら、ふるさと納税の返礼品でパン作りの材料を貰えばお得なのでは？」と、ふと思い調べてみました。ふるさと納税の返礼品は実質自己負担額が2000円なので、返礼品は大体どれでも損をすることはなさそうです。【ふるさと納税とは...

パリッとしたクラストに、もちもちとした食感のクラムが美味しいフランスパン。パン作りにハマればハマるほど、こだわりを出したくなるパンの一つとも言えますよね。より本場の味に近づけるには、材料に使う水にこだわってみるのがおすすめ。パンの材料と...

生イーストやドライイースト、イーストにはさまざまな種類がありますがレシピによって置き換え方法を知っておくと、さまざまなレシピに対応することができます。さらに、イーストは種類によって使い勝手や仕上がりの違いもあるので、うまく使い分けること...

天然酵母作りに初挑戦しました！やってみて思ったのですが、作り方は非常に簡単なものの、失敗するのも簡単そうなのでとても不安になりますね。冬場の室温でチャレンジしたのですが、想像以上に時間がかかってしまいました。天然酵母を作る際の適温は25〜2...

パン作りの材料として当たり前のように入れている水。水はグルテンの形成や酵母の生育だけでなく、生地の引き締めなどにも影響がある材料です。選ぶ水のpHや硬度によっても、パンの仕上がりが変わります。ここでは、パン作りでの水の役割について詳しく解...