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ほぼ捏ねないから簡単!ふわふわフォカッチャの作り方【レシピ】【パン作り】【スクウェア型】【動画あり】

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妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ57本目。

目次

フォカッチャの材料

フォカッチャ1個分の材料です。

生地の材料

強力粉……250g (100%)

インスタントドライイースト……3g (1.2%)

40℃位のぬるま湯……160g (64%)

塩……3g (1.2%)

砂糖……10g (4%)

オリーブオイル……15g (6%)

仕上げの材料

ブラックオリーブの塩漬け(緑オリーブでも可)……16粒

ローズマリー……適量

岩塩……適量(やや多めがオススメ)

使用した型

スクエア型

サイズ: 18cm × 18cm × 5cm

フォカッチャの作り方

生地作り

ボウルにぬるま湯、イースト、塩、砂糖、オリーブオイルを入れよく混ぜます。

強力粉を加え粉けが無くなるまでよく混ぜます。

生地を休ませる

粉っぽさが無くなったら一まとまりにし、ラップをして20分休ませます。

一次発酵

スケッパーで生地を外側から内側に折りたたむように捏ねます。(1周程度でよい)

生地を整えたらラップをして1.5~2倍の大きさになるまで発酵させます。

フィンガーテスト

フィンガーテストをします。穴が塞がらなければOKです。

パンチ(ガス抜き)

手を押し当てて、パンチ(ガス抜き)します。

ベンチタイム

軽く丸め直し、10分休ませます。

成形

麺棒で18cm×18cmの四角に伸ばします。

二次発酵

油を塗ったスクウェア型に生地を敷き詰めます。

型の高さ半分くらいまで発酵させます。

仕上げ

表面にオリーブオイル(分量外)を塗ります。

指で16か所、穴をあけます。

穴にオリーブの実を入れます。

ローズマリーと岩塩を散らします。

焼成

190℃のオーブンで25分焼きます。

フォカッチャの完成

クックパッド

クックパッドにもレシピを掲載しました。

使用した材料

使用した調理器具

さいごに

前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。

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