ほぼ捏ねないから簡単!ふわふわフォカッチャの作り方【レシピ】【パン作り】【スクウェア型】【動画あり】
妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ57本目。
目次
フォカッチャの材料
フォカッチャ1個分の材料です。
生地の材料
仕上げの材料
使用した型
スクエア型
サイズ: 18cm × 18cm × 5cm
フォカッチャの作り方
生地作り
ボウルにぬるま湯、イースト、塩、砂糖、オリーブオイルを入れよく混ぜます。
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強力粉を加え粉けが無くなるまでよく混ぜます。
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生地を休ませる
粉っぽさが無くなったら一まとまりにし、ラップをして20分休ませます。
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一次発酵
スケッパーで生地を外側から内側に折りたたむように捏ねます。(1周程度でよい)
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生地を整えたらラップをして1.5~2倍の大きさになるまで発酵させます。
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フィンガーテスト
フィンガーテストをします。穴が塞がらなければOKです。
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パンチ(ガス抜き)
手を押し当てて、パンチ(ガス抜き)します。
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ベンチタイム
軽く丸め直し、10分休ませます。
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成形
麺棒で18cm×18cmの四角に伸ばします。
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二次発酵
油を塗ったスクウェア型に生地を敷き詰めます。
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型の高さ半分くらいまで発酵させます。
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仕上げ
表面にオリーブオイル(分量外)を塗ります。
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指で16か所、穴をあけます。
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穴にオリーブの実を入れます。
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ローズマリーと岩塩を散らします。
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焼成
190℃のオーブンで25分焼きます。
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フォカッチャの完成
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クックパッド
クックパッドにもレシピを掲載しました。
使用した材料
使用した調理器具
さいごに
前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。