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サクサクもちもちキーマカレーパンの作り方【レシピ】【パン作り】【ホームベーカリー】【動画あり】

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妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ42本目。

揚げたてのカレーパンは表面はサクサクで中もっちり!

目次

キーマカレーパンの材料

キーマカレーパン6個分の材料です。

生地の材料

強力粉……160g (80%)

薄力粉……40g (20%)

インスタントドライイースト……3g (1.5%)

牛乳……130~140g (65~70%)

塩……3g (1.5%)

砂糖……10g (5%)

無塩バター……15g (7.5%)

仕上げの材料

薄力粉(衣付け用)……大さじ2杯ほど

水(衣付け用)……少々

パン粉……適量

揚げ油……適量

ドライパセリ……適量

キーマカレーの材料

S&Bドライキーマカレーの素……一袋

玉ねぎ……200g

トマト……75g

挽肉……150g

牛脂……3個(表記通りサラダ油でも良い)

キーマカレーパンの作り方

カレールー作り

玉ねぎのみじん切り、角切りトマト、挽肉、ドライキーマカレーの素を炒めたら別の器に移して冷蔵庫で冷やしておきます。

生地作り

ホームベーカリーに強力粉、薄力粉、イースト、牛乳、塩、砂糖を入れて一まとまりになるまで5分ほど捏ねます。

無塩バターを加え生地の表面がつるんとするまで15分ほど捏ねます。

一次発酵

生地を丸めなおしたら2倍ほどの大きさになるまで発酵させます。

フィンガーテストとパンチ(ガス抜き)

フィンガーテストで穴が塞がらなければ、手を数回押し当ててガス抜きします。

分割

生地を6分割します。

ベンチタイム

丸め直しをしたら濡れ布巾を被せて10分休ませます。

揚げ粉の準備

パン粉の準備をし、別の器で薄力粉と水を混ぜておきます。

成形

生地を丸く伸ばし、冷やしたキーマカレーを包みます。

カレーを包んだ生地の表面に小麦液を満遍なくつけ、パン粉をまぶします。

二次発酵

クッキングシートに生地を並べたら一回り大きくなるまで発酵させます。

揚げる

鍋に160℃の揚げ油を準備したら、お好みの揚げ色になるまで揚げます。

クッキングシートごと持ち上げて油に入れます。

クッキングシートが剥がれてきたら、クッキングシートは取り除きます。

気泡が出てきたら竹串で潰します。

ひっくり返して両面を揚げます。

仕上げ

彩りにドライパセリを散らして完成です。

キーマカレーパンの完成

揚げたてが一番おいしいので、すぐに食べちゃいましょう。

クックパッド

クックパッドにもレシピを掲載しました。

使用した材料

使用した調理器具

さいごに

前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。

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