ピスタチオミルククリームパンの作り方【レシピ】【パン作り】【ホームベーカリー】【動画あり】
妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ42本目。
刻んだピスタチオとペーストをたっぷり使ったミルククリームサンドです。
目次
ピスタチオミルククリームパンの材料
ピスタチオミルククリームパン6個分の材料です。
生地の材料
ココア生地(ココアペースト)の材料
ピスタチオクリームミルククリームの材料
仕上げの材料
ピスタチオミルククリームパンの作り方
生地作り・捏ね
ホームベーカリーに牛乳、強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩をセットし、一塊になるまで捏ねます。
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無塩バターを加え表面がつるんとするまでに捏ねます。
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ココアパウダーとブラックココアを水で溶きます。
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捏ねあがった生地にココアペーストを混ぜ込みます。
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一次発酵
生地を丸め直し2倍の大きさになるまで発酵させます。(乾燥しないようにラップをしておきましょう)
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フィンガーテストとパンチ(ガス抜き)
フィンガーテストで穴が塞がらなければ発酵完了です。
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手を数回押し当ててガス抜きを行います。
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分割
生地を6分割します。
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ベンチタイム
丸め直しをし、濡れ布巾を被せて10分休ませます。
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成形
棒状に成形します。
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天板に並べてクープを入れます。
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二次発酵
一回り大きくなるまで発酵させます。
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焼成
180℃で15分焼きます。
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クリーム作り
常温に戻した無塩バターに、練乳、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
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お好みでピスタチオペーストを加えて混ぜます。
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刻みピスタチオ
仕上げ用の刻みピスタチオを作ります。
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仕上げ
冷めたパンに切り込みを入れ、ピスタチオミルククリームを搾り入れます。
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クリームの表面に刻んだピスタチオを散らします。
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ピスタチオミルククリームパンの完成
ピスタチオミルククリームパンの完成です!
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クックパッド
クックパッドにもレシピを掲載しました。
使用した材料
使用した調理器具
さいごに
前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。