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ピスタチオミルククリームパンの作り方【レシピ】【パン作り】【ホームベーカリー】【動画あり】

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妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ42本目。

刻んだピスタチオとペーストをたっぷり使ったミルククリームサンドです。

目次

ピスタチオミルククリームパンの材料

ピスタチオミルククリームパン6個分の材料です。

生地の材料

強力粉……160g (80%)

薄力粉……40g (20%)

インスタントドライイースト……3g (1.5%)

牛乳……130g~140g (65~70%)

塩……3g (1.5%)

砂糖……10g (5%)

無塩バター……15g (7.5%)

ココア生地(ココアペースト)の材料

ココアパウダー……3g

ブラックココア……3g

水……12g

ピスタチオクリームミルククリームの材料

ピスタチオペースト……適量

無塩バター……50g

練乳……30g

グラニュー糖……10g

塩……一つまみ

仕上げの材料

ピスタチオ……適量

ピスタチオミルククリームパンの作り方

生地作り・捏ね

ホームベーカリーに牛乳、強力粉、薄力粉、イースト、砂糖、塩をセットし、一塊になるまで捏ねます。

無塩バターを加え表面がつるんとするまでに捏ねます。

ココアパウダーとブラックココアを水で溶きます。

捏ねあがった生地にココアペーストを混ぜ込みます。

一次発酵

生地を丸め直し2倍の大きさになるまで発酵させます。(乾燥しないようにラップをしておきましょう)

フィンガーテストとパンチ(ガス抜き)

フィンガーテストで穴が塞がらなければ発酵完了です。

手を数回押し当ててガス抜きを行います。

分割

生地を6分割します。

ベンチタイム

丸め直しをし、濡れ布巾を被せて10分休ませます。

成形

棒状に成形します。

天板に並べてクープを入れます。

二次発酵

一回り大きくなるまで発酵させます。

焼成

180℃で15分焼きます。

クリーム作り

常温に戻した無塩バターに、練乳、グラニュー糖、塩を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。

お好みでピスタチオペーストを加えて混ぜます。

刻みピスタチオ

仕上げ用の刻みピスタチオを作ります。

仕上げ

冷めたパンに切り込みを入れ、ピスタチオミルククリームを搾り入れます。

クリームの表面に刻んだピスタチオを散らします。

ピスタチオミルククリームパンの完成

ピスタチオミルククリームパンの完成です!

クックパッド

クックパッドにもレシピを掲載しました。

使用した材料

使用した調理器具

さいごに

前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。

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