ニシカワフラワーパンを再現！花パンの作り方【レシピ】【パン作り】【ホームベーカリー】【動画あり】
妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ41本目。
普段近所のスーパーでは見かけないニシカワパン製品。
その中でもこのフラワーパンのヴィジュアルに一目ぼれし、自分でも自作できないかと考えた末、見様見真似で作ってみました。
フラワーパンの材料
フラワーパン2個分の材料です。
生地の材料
ココア生地用の材料
アイシングの材料
ミルククリームの材料
使用した型
【スイーツスクエア型】
サイズ: 18cm × 18cm × 5cm
フラワーパンの作り方
生地作り・捏ね
卵を溶きほぐし牛乳と合わせておきます。
ホームベーカリーに合わせた全卵と牛乳、強力粉、イースト、塩、砂糖を入れ一塊になるまで5分ほど捏ねます。
無塩バターを加え表面が滑らかになるまで捏ねます。
ココアペースト作り
ココアパウダーと水を合わせてペースト状にしておきます。
ココア生地作り
捏ねあがった生地の半量を取り出し、残った生地にココアペーストを加えて更に捏ねます。
一次発酵
プレーン生地とココア生地をそれぞれボウルに移して暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。
フィンガーテストとパンチ（ガス抜き）
フィンガーテストで穴が塞がらなければ発酵完了です。
手を数回押し当ててガス抜きを行います。
分割
それぞれの生地を4分割します。
ベンチタイム
丸め直しをし、10分休ませます。（乾燥しないように濡れ布巾を被せておきましょう）
成形
長さ18cmほどの棒状に成形します。
二次発酵
油を塗ったスクウェア型にプレーン生地とココア生地を交互に入れ、型の高さ8割くらいまで発酵させます。
焼成
表面に全卵を塗り、180℃のオーブンで13分～15分焼きしっかり冷まします。
ミルククリーム作り
ミルククリームの材料を全てボウルに入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。
仕上げ
生地が冷めたらナイフで８等分にカットし、断面にミルククリームを塗ります。
クリームの付いた面を外側にして巻いていきます。
残りのスライスした生地にもクリームを塗って周りに巻き付けていきます。
粉砂糖と水でアイシングを作ります。
巻き終わったフラワーパンの表面にお好みでアイシングをかけます。
フラワーパンの完成
念の為、紐で縛っておくと安心です。
クックパッド
クックパッドにもレシピを掲載しました。
使用した材料
使用した調理器具
さいごに
前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。