ホームベーカリーで捏ねるコーンブレットの作り方【レシピ】【パン作り】【動画あり】
妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ40本目。
コーンをペースト状にしコーン缶を丸々2缶使った贅沢なコーンブレットです。
(総量200g固形量145gのコーン缶使用)
目次
コーンブレッドの材料
コーンブレッド1個分(1斤分)の材料です。
使用した型のサイズは下記のものです。
【一斤型】
サイズ: 18.7cm x 9.5cm x 9 cm
容積: 1800cc
コーンブレッドの作り方
材料の準備
コーン缶を開けて、汁とコーンを分けます。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/83a947453f047eb1338dae20bb2ab578-3.jpg)
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/e412f5ec846f32ce85ac88a380a478ee-3.jpg)
ホールコーン200gをペースト状にします。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/74c5980bbf6ff1e40a9e54b3d6ac4d96-3.jpg)
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/45bba9edfad3aa41fb42507607dfc74b-3.jpg)
ホームベーカリーで捏ねる
ホームベーカリーにコーンペースト、強力粉、イースト、砂糖、塩、パルメザンチーズを入れてスタートさせます。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/1ec16efc1289ec761bbf85f630fb3e33-3.jpg)
途中コーン缶の汁を少しづつ入れて生地が一まとまりになるまで混ぜます。(最終的に60~70gほど汁が入ると思います。)
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/87dba922bd37c600dc2b7cd0d502d935-3.jpg)
一まとまりになったらバターを加え更に捏ねます。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/9636da19c777a626595171527e7a8b37-3.jpg)
最後に残ったホールコーンを投入し全体にコーンが行き渡れば生地は完成です。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/ba4b6edea9586f64d73a93436cf4b3b5-3.jpg)
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/b3ffa39acbcd8cf0c0bb10891363c25e-3.jpg)
一次発酵
暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/e380d9fe101bef5937c27d74aa3be4a3-3.jpg)
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/f09c14a6674765ade686bcca0ada3657-3.jpg)
フィンガーテストとパンチ(ガス抜き)
フィンガーテストで穴が塞がらなければ発酵完了です。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/3aab20e26d70e1fbdd88ae50ef1b141c-3.jpg)
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/c3a2cbeb104e02f9bf1be7d731c806f7-3.jpg)
数回手を押し当ててガス抜きを行います。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/a0a23cec285c36ccdf341766fd46c8b7-3.jpg)
分割
生地を3分割します。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/4d3a46405ce2a2137e31580bc7567aab-3.jpg)
ベンチタイム
丸め直しをし、濡れ布巾を被せて10分休ませます。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/40a736f11c6a92ef96909b9a2522baa5-3.jpg)
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/d6fbcdacbe5a9a8b256fbc0c53475522-3.jpg)
成形
麺棒で縦に20cmほど伸ばします。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/babf8f6a5b5825e8cac972c4579d38e6-2.jpg)
手前からクルクル巻きます。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/cfcc2a8082af2cc49f474c7f44b40067-2.jpg)
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/50e1f560b511ace702947e7b16d3a26e-2.jpg)
90°向きを変えて同じように縦に伸ばします。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/81231c7ac5853eabc8eeeab482c08d63-2.jpg)
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/525995c920a02be6fdbb619325c52cf0-2.jpg)
手前からクルクル巻きます。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/dd6266c5609d19f4de9b51af917d8c33-2.jpg)
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/3b4c0a9643083a92736ce564087af8fe-2.jpg)
二次発酵
油脂を塗った食パン型に生地をセットします。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/605c8f87110fcb4a44a763c761e225ce-2.jpg)
発酵させるときは乾燥しないようにラップをしておきましょう。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/e6ddabab2fe1033eadd0f501b58f1a60-1.jpg)
型から少しはみ出すくらいまで発酵すればOKです。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/4b03367938802e107520b0f31c1fecfe-1.jpg)
焼成
190℃のオーブンで26~30分ほど焼きます。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/f8961374aee8f667c5f96112f61937c0-1.jpg)
焼きあがったら型を数回叩いてショックを与え、型からパンを取り出します。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/522569642deccbdbce6d564c01cea596-1.jpg)
完成
カットするのはしっかりと冷めてからにしましょう。
![](https://lifehackdev.com/BakerStreet/wp-content/uploads/2021/10/a1161654bd0e6c0e36fd65325ce02a53-3.jpg)
クックパッド
クックパッドにもレシピを掲載しました。
使用した材料
使用した調理器具
さいごに
前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。