ホームベーカリーで捏ねるコーンブレットの作り方【レシピ】【パン作り】【動画あり】
妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ40本目。
コーンをペースト状にしコーン缶を丸々2缶使った贅沢なコーンブレットです。
(総量200g固形量145gのコーン缶使用)
目次
コーンブレッドの材料
コーンブレッド1個分(1斤分)の材料です。
使用した型のサイズは下記のものです。
【一斤型】
サイズ: 18.7cm x 9.5cm x 9 cm
容積: 1800cc
コーンブレッドの作り方
材料の準備
コーン缶を開けて、汁とコーンを分けます。


ホールコーン200gをペースト状にします。


ホームベーカリーで捏ねる
ホームベーカリーにコーンペースト、強力粉、イースト、砂糖、塩、パルメザンチーズを入れてスタートさせます。

途中コーン缶の汁を少しづつ入れて生地が一まとまりになるまで混ぜます。(最終的に60~70gほど汁が入ると思います。)

一まとまりになったらバターを加え更に捏ねます。

最後に残ったホールコーンを投入し全体にコーンが行き渡れば生地は完成です。


一次発酵
暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。


フィンガーテストとパンチ(ガス抜き)
フィンガーテストで穴が塞がらなければ発酵完了です。


数回手を押し当ててガス抜きを行います。

分割
生地を3分割します。

ベンチタイム
丸め直しをし、濡れ布巾を被せて10分休ませます。


成形
麺棒で縦に20cmほど伸ばします。

手前からクルクル巻きます。


90°向きを変えて同じように縦に伸ばします。


手前からクルクル巻きます。


二次発酵
油脂を塗った食パン型に生地をセットします。

発酵させるときは乾燥しないようにラップをしておきましょう。

型から少しはみ出すくらいまで発酵すればOKです。

焼成
190℃のオーブンで26~30分ほど焼きます。

焼きあがったら型を数回叩いてショックを与え、型からパンを取り出します。

完成
カットするのはしっかりと冷めてからにしましょう。

クックパッド
クックパッドにもレシピを掲載しました。
使用した材料
使用した調理器具
さいごに
前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。