コーヒーシナモンロールの作り方【アレンジ】【アイシング】【レシピ】【パン作り】【動画あり】

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ34本目。

今回は生地とアイシング両方にコーヒーを使ったレシピです。

コーヒーシナモンロールの材料

コーヒーシナモンロール5個分の材料です。

生地の材料

強力粉……150g (100%)

インスタントドライイースト……3g (2%)

牛乳……100g (66%)

塩……2g (1.3%)

砂糖……20g (13%)

インスタントコーヒー……3g(2%)

無塩バター……20g (13%)

S&Bシナモンシュガー……適量

アイシングの材料

インスタントコーヒー……小さじ1/2杯

水……少々

粉砂糖……大さじ3杯

コーヒーシナモンロールの作り方

前準備

牛乳とインスタントコーヒーを混ぜておきます。

生地作り

ボウルに強力粉、イースト、塩、砂糖、コーヒー牛乳を入れて粉けが無くなるまで混ぜます。

捏ね

作業台に出し捏ねムラが無くなるまでしっかり捏ねます。

無塩バターを加えて更に捏ねます。

一次発酵

捏ねあがったらボウルに入れてラップをし、暖かい場所で1.5～2倍の大きさになるまで発酵させます。

フィンガーテストとパンチ（ガス抜き）

フィンガーテストをします。

穴が閉じなければ発酵はOKです。

手を押し当ててガス抜きを行います。

ベンチタイム

ふんわり俵型に丸め直し、10分ほど休ませます。

乾燥しないようにボウルや濡れ布巾を被せましょう。

成形

麺棒で 25cm × 20cm の四角に伸ばします。

シナモンシュガーを全体に振りかけます。

手前からクルクル巻いて綴じ目をしっかり閉じます。

よく切れるナイフなどで5等分にカットします。

グラシン紙にセットします。（グラシン紙、セルクルが無ければ省いてもよい。）

二次発酵

2次発酵で2倍～1.5倍の大きさになるまで発酵させます。

焼成

表面に牛乳を塗ります。

200℃のオーブンで15焼きます。

焼き上がったら冷ましておきます。

アイシング

ボウルにインスタントコーヒーと水少々を入れよく混ぜます。

粉砂糖も加え、スプーンで持ち上げたとき細く垂れるくらいの状態にします。

焼けて粗熱がとれたコーヒーロールにお好みでアイシングをかけます。

コーヒーシナモンロール完成

アイシングを少し乾燥させたら完成です。

クックパッド

クックパッドにもレシピを掲載しました。

使用した材料

使用した調理器具

さいごに

前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。