コーヒーシナモンロールの作り方【アレンジ】【アイシング】【レシピ】【パン作り】【動画あり】
妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ34本目。
今回は生地とアイシング両方にコーヒーを使ったレシピです。
目次
コーヒーシナモンロールの材料
コーヒーシナモンロール5個分の材料です。
生地の材料
アイシングの材料
コーヒーシナモンロールの作り方
前準備
牛乳とインスタントコーヒーを混ぜておきます。
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生地作り
ボウルに強力粉、イースト、塩、砂糖、コーヒー牛乳を入れて粉けが無くなるまで混ぜます。
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捏ね
作業台に出し捏ねムラが無くなるまでしっかり捏ねます。
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無塩バターを加えて更に捏ねます。
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一次発酵
捏ねあがったらボウルに入れてラップをし、暖かい場所で1.5~2倍の大きさになるまで発酵させます。
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フィンガーテストとパンチ(ガス抜き)
フィンガーテストをします。
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穴が閉じなければ発酵はOKです。
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手を押し当ててガス抜きを行います。
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ベンチタイム
ふんわり俵型に丸め直し、10分ほど休ませます。
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乾燥しないようにボウルや濡れ布巾を被せましょう。
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成形
麺棒で 25cm × 20cm の四角に伸ばします。
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シナモンシュガーを全体に振りかけます。
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手前からクルクル巻いて綴じ目をしっかり閉じます。
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よく切れるナイフなどで5等分にカットします。
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グラシン紙にセットします。(グラシン紙、セルクルが無ければ省いてもよい。)
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二次発酵
2次発酵で2倍~1.5倍の大きさになるまで発酵させます。
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焼成
表面に牛乳を塗ります。
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200℃のオーブンで15焼きます。
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焼き上がったら冷ましておきます。
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アイシング
ボウルにインスタントコーヒーと水少々を入れよく混ぜます。
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粉砂糖も加え、スプーンで持ち上げたとき細く垂れるくらいの状態にします。
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焼けて粗熱がとれたコーヒーロールにお好みでアイシングをかけます。
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コーヒーシナモンロール完成
アイシングを少し乾燥させたら完成です。
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クックパッド
クックパッドにもレシピを掲載しました。
使用した材料
使用した調理器具
さいごに
前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。