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トヨ型で作る抹茶と黒豆のうずまきラウンドパン【レシピ】【パン作り】【手ごね】【動画あり】

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妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ33本目。

今回は2色の生地を使って可愛い渦巻きラウンドパンです。

黒豆も入っているので、何も付けなくてもそのままでも美味しく食べられます。

使用したラウンド型のサイズは直径11cmのものです。詳しくは下記の通りです。

内寸(約):直径110×長さ200mm
外寸(約):145×215×高108mm

目次

抹茶と黒豆のうずまきラウンドパンの材料

ラウンドパン1個分の材料です。

生地の材料

強力粉……270g (100%)

インスタントドライイースト……4g (1.4%)

牛乳……175g (64%)

塩……4.8g (1.7%)

砂糖……25g (9.2%)

無塩バター……25g (8.8%)

抹茶生地の材料

抹茶パウダー……小さじ2杯

水……小さじ2杯

具材

黒豆……40~50g

抹茶と黒豆のうずまきラウンドパンの作り方

生地作り

ボウルに強力粉、砂糖、塩、イースト、牛乳を入れ混ぜます。

捏ねる

作業台に出し捏ねムラが無くなるまで捏ねます。

途中で無塩バターを加え更に捏ねます。

分割

捏ねあがったら生地を2つに分割します。(1つは20gほど少なくする)

抹茶生地作り

小さい器に抹茶パウダー、水を加えペーストを作ります。

小さく分割した生地に抹茶ペーストを練りこみます。

一次発酵

綺麗に丸め直し、それぞれボウルに入れて暖かい場所で1.5~2倍の大きさになるまで発酵させます。

パンチ(ガス抜き)

生地が発酵したら、手を押し当ててガス抜きを行います。

成形

それぞれの生地を麺棒で 20cm × 25cm の大きさに伸ばします。

白い生地の上に抹茶の生地を重ねます。

黒豆を生地の上に均等に散りばめます。

手前から生地をクルクル巻きます。

二次発酵

ラウンド型に油を塗り、生地をセットし型の8割くらいまで発酵させます。

蓋をして常温で更に10分ほど発酵させます。

焼成

220℃のオーブンで35分焼きます。

焼き上がったら、型を開けずに布の上に軽く落とすなどして衝撃を与えてから、パンを型から外します。

抹茶と黒豆のうずまきラウンドパンの完成

出来上がりです!

カットするときは、完全に冷め切ってからカットするようにしましょう。

クックパッド

クックパッドにもレシピを掲載しました。

使用した材料

使用した調理器具

さいごに

前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。

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