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発酵なしで簡単!基本のプレーンベーグルの作り方【レシピ】【パン作り】

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妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ22本目。

ムチムチのベーグルを面倒な発酵無しでお手軽です。

慣れれば1時間も経たずに作ることができます。

目次

ベーグルの材料

ベーグル4個分の材料です。

強力粉: 250g (100%)

砂糖: 10g (4%)

塩: 5g (2%)

インスタントドライイースト: 3g (1.2%)

お湯(40度くらい): 130g (52%)

ベーグルの作り方

材料を混ぜる

ボウルに強力粉、砂糖、塩、イースト、お湯を入れてかき混ぜます。

捏ねる

作業台に出して5~10分くらい捏ねます。

表面はつるんとしていない状態で大丈夫です。

分割

1つ100gに分割します。

ベンチタイム

成形しやすいように細めの俵型にします。

表面が乾かないように濡れ布巾又はボウルを被せて10分休ませます。

成形

麺棒で20cm位伸ばしたら片方を残して巻いていきます。

綴じ目をしっかり閉じます。

巻いたほうの生地を転がして細くします。(片側は押さえておく)

片側の生地は麺棒で薄くのばします。

細くした生地を薄く伸ばしたほうの生地で包み込み綴じ目をしっかりつまんで閉じます。

ケトリング

鍋に1リットルほどのお湯を沸かします。

約大さじ一杯のはちみつをいれてかき混ぜます。

お湯の温度が90℃になったらベーグルを入れ、片面それぞれ40秒ずつ茹でます。

水気を切ったら天板に並べます。

焼成

ケトリングが終わったら、すぐに210℃のオーブンで15分ほど焼きます。

完成

お好みのジャムやクリームチーズをつけてお召し上がりください。

クックパッド

クックパッドにもレシピを掲載しました。

使用した調理器具

さいごに

前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。

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