簡単米粉入りコッペとバンズで色んなサンドイッチ作ってみた（米粉20%配合）【パン作り】【レシピ】【動画あり】

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ３本目。

今回は米粉を20%配合した米粉入りパンです。

小麦粉にお米を配合することでモチモチ食感を増すことができます。

また、お米は水分量が多いためしっとり感も増します。

その代わり、焼き色が薄くなったり、パンの老化が早まるという特徴もあります。

お米にはグルテンが含まれてないので、米粉の割合が増えれば増えるほど生地はまとまりにくくなり、焼成の際には膨らみづらくなります。

米粉20%ぐらいであれば生地の扱いづらさはあるものの、失敗はしにくいかと思います。

米粉20%コッペパン・バンズの材料

強力粉: 200g (80%)

米粉: 50g (20%)

※粉類（強力粉 + 米粉）で べーカーズパーセント 100% となります

インスタントドライイースト: 3g (1.2%)

砂糖: 15g (6%)

塩: 5g (2%)

スキムミルク: 5g (2%)

水: 170g (68%)

無塩バター: 20g (8%)

米粉20%コッペパン・バンズを作る手順

お好みの具材を挟んでサンドイッチに

使用した材料

使用した調理器具

さいごに

前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。

口頭での説明はありませんが、手捌きなどの参考にしていただければと思います。