ニシカワフラワーパンを再現！花パンの作り方【レシピ】【パン作り】【ホームベーカリー】【動画あり】

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ41本目。

普段近所のスーパーでは見かけないニシカワパン製品。

その中でもこのフラワーパンのヴィジュアルに一目ぼれし、自分でも自作できないかと考えた末、見様見真似で作ってみました。

フラワーパンの材料

フラワーパン2個分の材料です。

生地の材料

強力粉……250g (100%)

インスタントドライイースト……3g (1.2%)

牛乳……160g～165g (64%～66%)

塩……3g (1.2%)

砂糖……30g (12%)

全卵……30g (12%)

無塩バター……20g (8%)

ココア生地用の材料

ココアパウダー……3g

水……6g

アイシングの材料

粉砂糖……大さじ2杯

水……少々

ミルククリームの材料

室温に戻した無塩バター……50g

練乳……30g

グラニュー糖……10g

塩……1つまみ

使用した型

【スイーツスクエア型】
サイズ: 18cm × 18cm × 5cm

フラワーパンの作り方

生地作り・捏ね

卵を溶きほぐし牛乳と合わせておきます。

ホームベーカリーに合わせた全卵と牛乳、強力粉、イースト、塩、砂糖を入れ一塊になるまで5分ほど捏ねます。

無塩バターを加え表面が滑らかになるまで捏ねます。

ココアペースト作り

ココアパウダーと水を合わせてペースト状にしておきます。

ココア生地作り

捏ねあがった生地の半量を取り出し、残った生地にココアペーストを加えて更に捏ねます。

一次発酵

プレーン生地とココア生地をそれぞれボウルに移して暖かい場所で2倍の大きさになるまで発酵させます。

フィンガーテストとパンチ（ガス抜き）

フィンガーテストで穴が塞がらなければ発酵完了です。

手を数回押し当ててガス抜きを行います。

分割

それぞれの生地を4分割します。

ベンチタイム

丸め直しをし、10分休ませます。（乾燥しないように濡れ布巾を被せておきましょう）

成形

長さ18cmほどの棒状に成形します。

二次発酵

油を塗ったスクウェア型にプレーン生地とココア生地を交互に入れ、型の高さ8割くらいまで発酵させます。

焼成

表面に全卵を塗り、180℃のオーブンで13分～15分焼きしっかり冷まします。

ミルククリーム作り

ミルククリームの材料を全てボウルに入れて白っぽくなるまでよく混ぜます。

仕上げ

生地が冷めたらナイフで８等分にカットし、断面にミルククリームを塗ります。

クリームの付いた面を外側にして巻いていきます。

残りのスライスした生地にもクリームを塗って周りに巻き付けていきます。

粉砂糖と水でアイシングを作ります。

巻き終わったフラワーパンの表面にお好みでアイシングをかけます。

フラワーパンの完成

念の為、紐で縛っておくと安心です。

クックパッド

クックパッドにもレシピを掲載しました。

使用した材料

使用した調理器具

さいごに

前述で説明した手順の一連の流れの動画は下記のものです。