簡単♪甘酸っぱいアップルシナモンロールの作り方【アイシングあり・くるみ・リンゴ】【パン作り】【レシピ】【動画あり】

強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを入れ軽く混ぜます。

全卵を加えます。

水を加えます。

粉と、全卵・水を混ぜあわせます。

ひとまとまりになったら台に出し、捏ねていきます。

2〜3分伸ばし捏ねます。

ある程度、捏ねれてきたら、生地を平らにします。

無塩バターを潰しつつ加えます。

バターを加えたあとは、更に捏ねていきます。

途中叩き捏ねやV字捏ねをして表面を滑らかにしていきます。おおよそ10分程度です。

ボールに移してラップしておき、一次発酵36℃で40分とります。

一次発酵の間にリンゴを炒めていきましょう。

リンゴを 1/2 個をお好みの大きさにカットします。今回は3等分にしてイチョウ切りしました。

熱したフライパンにリンゴ（1/2個）、砂糖（小さじ1杯）、レモン汁（小さじ1杯）を加え炒めます。

好みによりますが、全体的にクタっとした感じになればOKです。

一次発酵が終了したらフィンガーテストします。

生地の穴がそのまま残ればOKです。

もし、発酵が足りない場合は穴がすぐに塞ります。また、過発酵の場合は生地が萎みます。

フィンガーテストが問題なければ、拳を押し付けてガス抜きします。

生地を四角く広げ、炒めたリンゴとクルミ、シナモンシュガーを均等に広げます。

クルミはお好みの量ですが、あまり多すぎると成形で手間取ると思いますので、程々がよいでしょう。

シナモンシュガーもお好みでたっぷりとかけます。

手前から少しずつクルクル巻いていきます。

最後の閉じ目をしっかり摘まんで形を整えます。

スケッパー又は包丁で5等分にカットしていきます

断面を上に向け油を振ったセルクル型（マフィン型やカップケーキ耐油紙などでもよい）にセットし二次発酵36℃で30分で様子をみます。

セルクルの大きさは、直径8cm 高さ2cm のものを使いました。

二次発酵で一回り大きくなったら塗り卵します。

190℃に予熱したオーブンで12分～。

焼いて冷ましたらアイシングを作ります。

粉砂糖（大さじ2杯）とレモン汁（小さじ1杯〜）を混ぜ合わせます。

レモン汁はポッカレモンを使いました。

アイシングは好みでレモン汁を増やしても構いませんが、あまり増やしすぎると薄くなったり、必要以上に垂れてしまいます。

持ち上げて、細く垂れるくらいが望ましい状態です。

スプーンやヘラ等で自由にシナモンロールにかけます。