ライター aya– Author –
ライター aya
医療技術系短大卒業後、バイオ系研究室テクニシャンなどを経て、現在はフリーランスのライターとして活動中です。
製パンスクールのプロコースを卒業した経歴を活かし、実践に役立つ製パン知識を、よりわかりやすく科学的にお伝えします。
食育アドバイザー、幼児食インストラクター資格保持。
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主材料
グルテンフリーのパンは小麦アレルギーでも食べられる?小麦粉の代用になる粉はどれ?
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製パン用語
デンプンの糊化(α化)と老化(β化)とは?パン作りでの役割は?
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パン製法
湯種製法とは?企業が特許を取るほどのパン製法!特徴と作り方を解説!
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パン製法
高加水パンとは?特徴は?作り方のコツをこね・発酵・成形・焼成の各工程で紹介!
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主材料
米粉100%パンはなぜ膨らむ?グルテンがないのに小麦粉の代わりになるの?
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歴史
日本のパンの歴史~世界から発酵パンの伝来・製パンの近代化~
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主材料
パン作りに適した小麦粉は?小麦の種類や等級によるタンパク質含有量の違いは?
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主材料
オイルコーティングされていないレーズンの見分け方!オイルの取り方も紹介!
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主材料
自家製酵母とは?作り方は?初心者は失敗しにくいレーズンがおすすめ!
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主材料
天然酵母とは?イーストとの違いは?自家製以外に市販の天然酵母もあるの?
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主材料
イーストフードとは?パン作りでの役割は?安全か危険かどっちなの?
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主材料
イーストとはパン作りに適した酵母!種類や特徴、使い方に保存方法まで紹介!
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