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フランスパン専用粉は、製品としてフランスパン専用粉という名で販売されているため、フランスパンを作るときに何気なく使用しているという方も多いかもしれません。 フランスパン専用粉と、一般的なパンで使用する強力粉とは何が違うのでしょうか？ その...

パン作りにしばしば使われることのあるグルテンパウダー。 あまり一般的な材料ではありませんが、グルテンを含まない粉を使ったパン作りに使い、グルテンを形成して生地の膨らみを助けてくれるものです。 グルテンパウダーを使えば、米粉や大豆粉を使った...

赤サフや金サフなどで知られるサフのイースト。 サフとは世界最大級のイースト製品製造会社であるルサッフル社の通称です。 創業150年以上の老舗メーカーで、世界中のベーカリーで愛用されていることもあり、パン作りをおこなう方のなかでもサフのイースト...

「どうせ納税で出ていく金なら、ふるさと納税の返礼品でパン作りの材料を貰えばお得なのでは？」と、ふと思い調べてみました。 ふるさと納税の返礼品は実質自己負担額が2000円なので、返礼品は大体どれでも損をすることはなさそうです。 【ふるさと納税と...

パリッとしたクラストに、もちもちとした食感のクラムが美味しいフランスパン。 パン作りにハマればハマるほど、こだわりを出したくなるパンの一つとも言えますよね。 より本場の味に近づけるには、材料に使う水にこだわってみるのがおすすめ。 パンの材料...

生イーストやドライイースト、イーストにはさまざまな種類がありますがレシピによって置き換え方法を知っておくと、さまざまなレシピに対応することができます。 さらに、イーストは種類によって使い勝手や仕上がりの違いもあるので、うまく使い分けること...