日本発祥のパンとは？日本のパンの種類や特徴を歴史的な観点で紹介！

1864年、ロバートクラークによってヨコハマベーカリー(現在のウチキパン)が誕生しました。

ヨコハマベーカリーは日本に住むイギリス人のために開いたもので、日本における食パン発祥の店とされています。

食パンは日本人にとって定番のパンだけあり、その食べ方も多種多様。

スライスしてそのまま食べたり、トーストしてバターやジャムなどを塗って食べられています。

また、薄くスライスしてサンドイッチにするのも人気の食べ方です。

少し時間が経って乾燥し始めた食パンは、牛乳や卵、砂糖で作った卵液に浸して焼いたフレンチトーストにするのがおすすめです。

フルーツサンドの発祥には諸説あり、東京発祥説と京都発祥説があります。

東京発祥説では、フルーツサンドを始めて作ったのは千疋屋。

京都発祥説では祇園のお店が発祥だと言われています。

いずれの説も、大正時代に高級品であった果物をもっと気軽に食べてもらえるようにと、果物屋がフルーツパーラーを併設し、パンにフルーツを挟んで提供するようになったというものです。

この流れをくみ、果物屋の多かった昭和には、フルーツパーラーを併設しフルーツサンドを提供する店が多くありました。

デザートとして食べられることが多いフルーツサンド。

紅茶などと一緒に食べるのがおすすめです。

生クリームや生のフルーツを使用しているので、冷蔵庫に入れておき必ず当日中に食べるようにしましょう。

アメリカでパンの製法を学んできた田辺玄平が、食パン専門店の「丸十ぱん店」を創業し、のちにコッペパンを作ったのが始まりです。

コッペパンが誕生したのは、大正8年。兵糧の嘱託となったことがきっかけで開発しました。

1950年代になると、日本ではアメリカ産の輸入小麦が引き渡され、パンや脱脂粉乳、副菜の完全給食が始まります。

もともと兵糧として誕生したコッペパンでしたが、学校給食に取り入れられたのをきっかけに、日本中に普及していきます。

この頃、お米は不足し十分な量を確保することが難しかったことから、コッペパンは栄養価の高い給食のパンとして重宝されたのです。

給食で配膳される場合はそのまま食べることも多いコッペパンですが、中心に切れ込みを入れ、さまざまな具材を挟んで食べるのもコッペパンの醍醐味。

ソーセージを挟んでホットドッグにしたり、焼きそばやコロッケを挟んだ昔ながらのパンも根強い人気です。

焼きそばパンは、2010年まで東京の南千住にあった「野澤屋」というお店が発祥と言われています。

昭和27年、お店でコッペパンと焼きそばを販売していたところ、お客さんから「面倒なので焼きそばをパンに挟んでほしい」との要望を受け、焼きそばパンとして売り出し大人気になったということです。

焼きそばパンは、それだけで食事としての役割を担っているほど満足度の高いパン。

お茶や牛乳などと一緒に食べるのがおすすめです。

昭和27年頃に誕生した揚げパン。

大田区立嶺町小学校の給食担当職員、篠原常吉が考案したそうです。

インフルエンザが流行って大量にパンが余ったとき、休んだ児童のために保存がきき硬くなったパンでも乾燥せずおいしく食べてもらえるようにと考えたものでした。

戦後の日本では、給食は子どもにとって貴重な栄養源。

休んだ児童に学校のパンを届けるのは当たり前の光景だったのです。

揚げパンは砂糖をまぶしているため、温めなおすと砂糖が溶けてしまいます。

そのため、そのまま食べるのが良いでしょう。

しかし、時間が経った揚げパンは、しんなりして食味が劣ってしまいます。

揚げたてはサクッとふわふわで格別のおいしさなので、揚げたてを食べられる機会があればぜひ揚げたてを食べるのがおすすめです。

昭和2年に、東京にある名花堂(現カトレア)が「洋食パン」という名で販売したのが始まりです。

同じくパン粉をつけて揚げて作るとんかつから発想を経て、考案したとされています。

時間が経つと表面に油が浮いてべたついてくるので、揚げ立てを食べるのが一番のおすすめ。

冷めてしまった場合は電子レンジで600W20秒ほど温め、さらにトーストするとサクサクした状態が復活します。

あんパンの誕生は、木村屋総本店がはじまり。

日本人の口にあうパンとして、おやつにも食べやすい酒種あんパンが最初に誕生したあんパンです。

さらに、木村屋総本店の桜あんパンは、明治天皇に献上されたことでも知られています。

真ん中にくぼみがあり、黒ゴマやケシの実などがついているあんパン。

こしあんにはケシの実を、粒あんには黒ゴマをつけるというのが一般的です。

実はこのトッピング、木村屋総本店と新宿中村屋との間で取り決めがされていたとか。

その後、ほかのパン屋でも同じようにこしあんにはケシの実を、粒あんには黒ゴマをつけるのが主流となっていきます。

あんパンはそのまま食べるのが一般的ですが、少しだけ温めて食べるのもおいしい食べ方です。

おやつやお茶請けとして食べられることも多いため、お茶やコーヒー、牛乳などさまざまな飲み物との相性も良いパンです。

明治時代の東京が発祥の食べもので、西日本での知名度は低い傾向にあります。

1894年に「清新堂」というパン屋さんが作った「イカリ印のまき甘食」という食べ物が、甘食の始まりとされています。

パンは一般的に作るのに時間がかかるものですが、短時間で作ることができないかと誕生したのが甘食です。

“甘い食事パン”であることから、「甘食」と名づけられたと言われています。

甘食はお菓子のように甘いのが特徴。

コーヒーや紅茶、牛乳などと一緒におやつとして食べるのがおすすめです。

チョココロネの発祥についてははっきりわかっていませんが、誕生したのは明治時代だと言われています。

昭和初期には「チョコレートスネール」、その後「渦巻きパン」、「スネーク」、「コルネット」などと呼ばれていました。

コロネの名前の由来は、角(つの)や角笛を意味するホルン(コロネ)からきているという説や、

昭和初期に呼ばれていたコルネットが変化して、現在の「コルネ」や「コロネ」となったという説があります。

コルネットは金管楽器の一種で、チョココロネは見た目がコルネットに似ていることが名前の由来となっています。

チョココロネは円錐型のコロネ型を芯に生地を巻き付けて作るため、焼き上がりは先端の細い方から段々巻きが太くなっていきます。

巻きの太い方は穴の入り口となり、チョコレートクリームがたっぷり入ってこぼれ落ちそうなので、こちらからかぶりつくという方も多いでしょう。

しかし、先の細い方にはチョコレートクリームがほとんど入っていないことも多く、最後はパンだけを食べることになることも。

そこでおすすめの食べ方が、細い方を少しだけちぎって、反対の太い方へ穴をふさぐように入れるという方法。

その後、細いから食べ進めます。

そうすることで、クリームがはみ出ることなく最初から最後まで、パンとクリームを一緒に味わうことができますよ。

明治33年に、木村屋総本店の3代目儀四郎が開発したのが始まりです。

日露戦争中に、木村屋は関連会社からビスケットにジャムを挟んだものを陸軍に納めていました。

その時、儀四郎はこのビスケットにジャムを挟んだものからインスピレーションを得て、ジャムパンを誕生させたのです。

当時はあんずのジャムが主流でしたが、大正時代にいちごが栽培されるようになり、昭和に入るといちごジャムが普及したことで、今ではいちごのジャムを使ったものが定番となっています。

ジャムパンは木の葉の形をしているのが一般的ですが、これは当時あんパンも作っていた木村屋が、あんパンと区別するために作ったと言われています。

甘い菓子パンであるジャムパンは、おやつとして食べられています。

ジャムは紅茶との相性が良いので、紅茶と一緒に食べるのがおすすめです。

1904年、シュークリームの味に感動した新宿中村屋の創業者夫妻によって誕生したのがクリームパン。

カスタードクリームを詰めたパンが作れないかと、パンにクリームを入れたのが始まりです。

クリームパンと言えば切れ込みをいれたグローブのような見た目が特徴的ですが、もともとは柏餅のような半月型をしており、今のような切れ込みは入っていなかったようです。

今ではグローブのような形のみならず、丸形などさまざまな種類のクリームパンがあります。

カスタードクリームを使っているクリームパンは、栄養価が高いため、1回の食事で満足に栄養を摂ることが簡単ではなかった時代に、非常に重宝されました。

基本的にはそのまま食べることが多いクリームパンですが、お店によっては冷蔵庫で冷やして食べたり、冷凍して半解凍にした食べ方をおすすめとして紹介しているところもあります。

特にパン生地の薄いクリームパンは、カスタードクリームとの一体感がありしっとりとしているため、冷やしてもパサつきにくいのが特徴です。

メロンパンの発祥は1910年。

帝国ホテルの創業者の一人である大蔵喜八郎が、満州にあるホテルニューハルビンから引き抜きをして連れてきたパン職人によって誕生したとされています。

焼き菓子のガレットから発想を得て考案されました。

メロンパンの名前の由来は諸説あり、一つは焼き上がりの見た目がひび割れているため、メロンの皮のように見えることから名づけられたという説。

もう一つは、味付けにメロンエッセンスを加えたことから名づけられたという説などがあります。

表面のサクッとした食感がおいしいメロンパンですが、時間が経つとしっとりしてしまうことも。

少しだけトーストをすると、クッキー生地のサクッとした食感が復活します。

口の中の水分を奪うことから、夏場はパンが売れにくいと言われていますが、メロンパンに切れ込みを入れて、生クリームやアイスクリームを挟んで食べると暑い夏にも食べやすくおすすめですよ。