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妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ51本目。 今回は湯種を使った食パンを作ります。 生地をしっかり休ませながら作業することにより、ほとんど捏ねなくても食パンを作ることができます。 【湯種食パンの材料】 湯種食パン一斤分の材料です。 湯種の材料...

以前作ったレーズン酵母液を使って、元種を作ります。 【元種の材料】 元種400g分の材料です。 1回目の材料 強力粉……50g レーズン酵母液……50g 2回目の材料 強力粉……50g レーズン酵母液……50g 3回目の材料 強力粉……100g 水……100g 【元種の作り方】 元種作り ...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ49本目。 今回は3つの色の生地を使って春らしいマフィンパンを作ります。 中の具は餡子の代わりに甘納豆を使うので初心者でも簡単に包めます。 焼きたてはまるで餡パンのような味わいです。 【三色ちぎりパンの材料】...

以前作ったレーズン酵母は冬場の常温で作ったことで大分時間がかかったので、今回は発酵器を使ってパパッとレーズン酵母液を作りました。 【材料】 レーズン(ノンオイル)……200g 水……600g 【使用した発酵器】 【作り方】 使用する瓶の大きさは、レーズンと...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ50本目。 今回は100円ショップで販売されているスクウェア型で食べきりサイズのちぎりパンを作ります。 【チョコレートちぎりパンの材料】 チョコレートちぎりパン3個分の材料です。 生地の材料 強力粉……200g (100%) ...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ48本目。 今回はマフィン型で生地を焼き、表面には甘いクリームチーズフロスティングをトッピングしたシナモンロールです。 【シナモンロールの材料】 シナモンロール6個分の材料です。 生地の材料 強力粉……160g (100...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ47本目。 通常のメロンパンは1人で食べるには多いと思っているので、小腹が空いたときに丁度いいサイズの小さなマフィン型メロンパンを作りました。 【チョコチップメロンパンマフィンの材料】 チョコチップメロンパ...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ46本目。 今回はイーストを使ったベルギーワッフルの作り方の紹介です。 ザラメを使わないプレーンのワッフルですので、トッピングによってスイーツ系にしたり、お食事系にして食べることもできます。 【ベルギーワッ...

ライ麦パンを中心としたドイツパンに使われているサワー種は、ライ麦の風味を強くしたり酸味のあるパンを作るのに欠かせないものです。 しかし、自分で作るサワー種は何日も時間をかけて作る必要があり、温度管理や品質を保つのに非常に手間がかかります。...

米粉は小麦粉と違いグルテンが含まれていないことから、ダイエット目的の方やアレルギーを持つ方に人気となっています。 米粉パンはとても人気のパンですが、実は製パン用の米粉にはグルテンが入っていることがあるため、注意が必要なのです。 ここでは、...

オーストリアは「音楽の都」と言われる首都ウィーンを中心に、芸術と文化が盛んな国。 ヨーロッパの中央に位置するオーストリアには、他国からの影響を受けたパンが数多くあります。 ここでは、オーストリアのパンの種類や特徴を、発祥や伝統など歴史的な...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ46本目。 手で捏ねずにボウルで材料を混ぜるだけの簡単イングリッシュマフィンの作り方の紹介です。 【イングリッシュマフィンの材料】 イングリッシュマフィン6個分の材料です。 生地の材料 強力粉……150g (100%) イ...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ45本目。 今回はリング型を使ってリースパンを作ります。 三つ編みの成形がありますが、然程難しくない成形なので、是非お試しください。 【リースパンの材料】 リースパン1個分の材料です。 生地の材料 強力粉……160g...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ44本目。 お店で買うと高いシュトーレンはお家で作ると意外と簡単でお手軽に作れるのです。 皆さんも是非お家で作ってみてはいかがでしょうか？ 【シュトーレンの材料】 1個分の材料です。 ホームベーカリーに入れる...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ43本目。 バターの折り込みは扱いが難しく手間のかかる作業になりますが、完成した時の達成感と喜びは他のパンとは比べ物になりません。 【チョコデニッシュの材料】 チョコデニッシュ6個分の材料です。 生地の材料 ...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ42本目。 揚げたてのカレーパンは表面はサクサクで中もっちり！ 【キーマカレーパンの材料】 キーマカレーパン6個分の材料です。 生地の材料 強力粉……160g (80%) 薄力粉……40g (20%) インスタントドライイースト……3g (...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ42本目。 刻んだピスタチオとペーストをたっぷり使ったミルククリームサンドです。 【ピスタチオミルククリームパンの材料】 ピスタチオミルククリームパン6個分の材料です。 生地の材料 強力粉……160g (80%) 薄力粉……...

赤ちゃんの離乳食が始まると、パン粥を食べさせることもありパンの材料が気になるところ。 「1歳未満の乳幼児にはちみつを与えてはいけない」ということは知っていても、赤ちゃんに蜂蜜入りのパンを食べさせて良いのかも気になるところですよね。 残念なが...