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妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ36本目。 野菜フレークを使って手軽に野菜入りの生地が作れます。 初めは慣れないかと思いますが、かぼちゃの成形の仕方やタコ糸の外し方も参考になれば幸いです。 【かぼちゃパンの材料】 かぼちゃパン7個分の材料で...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ35本目。 今回はさつまいもの甘煮を包み込んだちぎりパンです。 市販の甘煮を使えば更にお手軽に作ることができます。 【さつまいもちぎりパンの材料】 生地の材料 強力粉……200g (100%) インスタントドライイースト……...

牛乳やスキムミルクなどの乳製品は、パン作りにおいて、ミルクの風味や香りをつけたりと、パンの食味向上に一役買っています。 ダイエット目的やアレルギーの問題で、牛乳などの乳製品を豆乳に変えたり、家にある材料で代用したいなど、その時々で材料を置...

パンの材料には、普通の料理では見たこともないような珍しい材料がたくさんありますよね。 菓子パンなどに使われる「フィールハニー」もその一つです。 フィールハニーとはゼリー状に固められたはちみつのことで、おもにパン作りやお菓子の材料として使わ...

パンの専門用語として使われているフロアタイム。 一般的にはあまり聞きなれない言葉ですが、製パン業界ではよく耳にする言葉です。 フロアタイムとは、一次発酵のことを表しています。 なぜ一次発酵のことをフロアタイムというのか、さらにフロアタイムに...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ34本目。 今回は生地とアイシング両方にコーヒーを使ったレシピです。 【コーヒーシナモンロールの材料】 コーヒーシナモンロール5個分の材料です。 生地の材料 強力粉……150g (100%) インスタントドライイースト……3g ...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ33本目。 今回は２色の生地を使って可愛い渦巻きラウンドパンです。 黒豆も入っているので、何も付けなくてもそのままでも美味しく食べられます。 使用したラウンド型のサイズは直径11cmのものです。詳しくは下記の通...

パンを作るなかでよく耳にする「ホイロ」。 発酵のことかな？と、何となく意味を分かっているようで、いまいちはっきりしない方も多いかもしれません。 ホイロには発酵器と二次発酵の、2つの意味があるのです。 ここでは、発酵器としてのホイロと、二次発...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ32本目。 今回は100円ショップのザルを使って作るライ麦パンです。 コルプ型の代わりに100円ショップで売られているプラスチックのザルで代用してみました。 ザルの大きさは直径18cmのものです。 フォルサワーを使っ...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ31本目。 今回はネコ型パン第2弾！可愛い猫の形をした揚げパンです。 型は100円ショップのセリアで購入した「パンケーキモールド シリコン製 ねこ型」です。 【猫の形の揚げパンの材料】 揚げパン4個分の材料です。 ...

今回は夏にぴったりで爽やかなピッツァマルゲリータになります。 ピザなのでパンではありませんが、このピザはイーストを使っているので四捨五入したらもはやパンでしょう。（知らんけど） 【ピッツァ・マルゲリータの材料】 直径20cm程度のピザ1枚分の材...

製パンに使用されるモルトシロップやモルトパウダー。 モルトと言えば、ビールやウイスキーなどで耳にしたことがある方も多いのではないでしょうか？ フランスパンなどのリーンなパンでは、クラストに色艶を出すためにモルトシロップやモルトパウダーが使...

街並みやファッションなど、おしゃれな国としてのイメージが強いイギリスですが、料理の評判はいまいち。 パンに至っては、どんな種類があるのかピンと来ないという方も多いのではないでしょうか？ イギリスは階級社会や紅茶の文化など、ほかの国々とはひ...

フランスパン専用粉は、製品としてフランスパン専用粉という名で販売されているため、フランスパンを作るときに何気なく使用しているという方も多いかもしれません。 フランスパン専用粉と、一般的なパンで使用する強力粉とは何が違うのでしょうか？ その...

足し水という意味を持つバシナージュ。 パンの製造に携わって間もない方には、あまり聞き馴染みのない言葉かもしれませんが、高加水パンのように水分量の多い生地に使われる製法です。 ミキシングしてグルテンを形成させた後に、さらに水を加えて捏ねるこ...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ30本目。 今回は、夏にぴったりな枝豆とチェダーチーズを使ったちぎりパンです。 使用したスクエア型のサイズは、18cm × 18cm です。 【ちぎりパンの材料】 強力粉: 250g (100%) インスタントドライイースト: 3g (1.2...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ29本目。 今回は、生地とクリーム両方に抹茶を混ぜ込んだ抹茶好きにはたまらないマリトッツォです。 以前にも抹茶のマリトッツォは作ったことがありますが、そちらは生地には抹茶を入れおらず、餡子といちごのアレン...

今回はパン作りではなく、お菓子作りのレシピです。 ホットケーキミックスを使って手軽で簡単にオールドファッションが作れる方法をご紹介します。 【オールドファッションの材料】 オールドファッション6個分の材料です。 ホットケーキミックス: 200g 全...