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妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ23本目。今回はホットケーキミックスを使って手軽に作れるチャンクスコーンの作り方を紹介しています。スコーンはイギリスでは発酵要らずのクイックブレッドという扱いなので、手軽に作れる家庭的なパンと言えます。...

ヘルシーなパンとして、日本でも専門店があるほど人気のベーグル。そのまま食べてもベーグルサンドにしても美味しいパンですが、特徴的なのが真ん中に開いた穴です。まるでドーナツのような見た目ですが、ベーグルに穴が開いているのには、火の通りを良く...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ22本目。ムチムチのベーグルを面倒な発酵無しでお手軽です。慣れれば1時間も経たずに作ることができます。【ベーグルの材料】ベーグル4個分の材料です。強力粉: 250g (100%)砂糖: 10g (4%)塩: 5g (2%)インスタントド...

パン作りにしばしば使われることのあるグルテンパウダー。あまり一般的な材料ではありませんが、グルテンを含まない粉を使ったパン作りに使い、グルテンを形成して生地の膨らみを助けてくれるものです。グルテンパウダーを使えば、米粉や大豆粉を使った低...

妻のパン作りを記事にしてみたシリーズ21本目。今回は牛乳と生クリームをたっぷり使ったしっとりふわふわ食パンです。【生食パンの材料】食パン一斤分の分量です。使った食パンの型は容量1800mlのアルスターのパン型です。強力粉: 250g (100%)塩: 4g (1.6%...

ハンバーガーやベーグルなど、日本でも人気があるアメリカのパン。移民が多く多民族国家であるアメリカには、特にヨーロッパの影響を受けたパンがたくさんあります。日本でもすっかりお馴染みのパンとして浸透しているものにも、歴史的な背景を持つパンが...